 |
| Gambar oleh Tongpradit Charoenphon dari Pixabay |
Kelapa adalah buah dari kelapa sawit (Cocos nucifera).
Ini digunakan untuk air, susu, minyak, dan dagingnya yang enak.
Kelapa telah ditanam di daerah tropis selama lebih dari 4.500 tahun tetapi belakangan ini semakin populer karena rasa, kegunaan kuliner, dan potensi manfaat kesehatannya.
Berikut 5 manfaat kesehatan dan gizi dari buah kelapa.
Jenis produk kelapa
Daging putih mentah di dalam kelapa disebut sebagai kernel. Ini memiliki tekstur yang keras dan rasa yang enak, sedikit manis.
Jika Anda memiliki kelapa utuh, Anda bisa mengikis daging mentah dari cangkangnya dan memakannya. Dalam bentuk olahannya, Anda biasanya akan menemukannya diiris, dicukur, atau diparut.
Santan dan krim dibuat dengan mengepres daging mentah parut.
Daging kelapa kering biasanya diparut atau diserut dan digunakan untuk memasak atau memanggang. Bisa diolah lebih lanjut dan digiling menjadi tepung.
Minyak kelapa juga diekstrak dari dagingnya.
1. Bergizi tinggi
Tidak seperti banyak buah lain yang tinggi karbohidrat, kelapa sebagian besar mengandung lemak.
Mereka juga mengandung protein, beberapa mineral penting, dan sejumlah kecil vitamin B. Namun, mereka bukanlah sumber utama vitamin lainnya.
Kelapa juga kaya tembaga dan zat besi, yang membantu membentuk sel darah merah, serta selenium, antioksidan penting yang melindungi sel Anda.
Berikut fakta gizi untuk 1 cangkir (100 gram) daging kelapa mentah dan kering.
Vitamin Terkandung | Daging Kelapa Mentah | Daging Kelapa Kering |
Kalori | 354 | 650 |
Protein | 3 Gram | 7,5 Gram |
Karbohidrat | 15 Gram | 25 Gram |
Serat | 9 Gram | 18 gram |
Lemak | 33 Gram | 65 Gram |
Mangan | 75% dari Nilai Harian | 75% dari Nilai Harian |
Tembaga | 22 % dari NH | 40 % dari NH |
Selenium | 14 % dari NH | 26 % dari NH |
Magnesium | 8 % dari NH | 23 % dari NH |
Fosfor | 11 % dari NH | 21 % dari NH |
Setrika | 13 % dari NH | 18 % dari NH |
Kalium | 10 % dari NH | 16 % dari NH |
Sebagian besar lemak dalam kelapa berbentuk trigliserida rantai menengah.
Tubuh Anda memetabolisme MCT secara berbeda dari jenis lemak lainnya, menyerapnya langsung dari usus kecil dan dengan cepat menggunakannya untuk energi.
Satu ulasan tentang manfaat MCT pada orang dengan obesitas menemukan lemak ini dapat meningkatkan hilangnya lemak tubuh saat dimakan sebagai pengganti lemak jenuh rantai panjang dari makanan hewani.
2. Bermanfaat bagi kesehatan jantung
Penelitian telah menemukan bahwa orang yang tinggal di pulau Polinesia dan sering makan daging kelapa memiliki tingkat penyakit jantung yang lebih rendah daripada mereka yang mengikuti diet Barat.
Namun, penduduk asli Polinesia juga makan lebih banyak ikan dan lebih sedikit makanan olahan, jadi tidak jelas apakah angka yang lebih rendah ini disebabkan oleh makan kelapa atau aspek lain dari makanan mereka.
Studi lain pada 1.837 wanita Filipina menemukan bahwa mereka yang makan lebih banyak minyak kelapa tidak hanya memiliki kadar kolesterol HDL (baik) yang lebih tinggi tetapi juga kadar kolesterol LDL (jahat) dan trigliserida yang lebih tinggi.
Secara keseluruhan disimpulkan bahwa minyak kelapa memiliki efek netral terhadap kadar kolesterol.
Mengkonsumsi minyak kelapa murni yang diekstrak dari daging kelapa yang dikeringkan dapat mengurangi lemak perut. Ini sangat bermanfaat karena kelebihan lemak perut meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes.
Sebuah studi pada 20 orang dengan obesitas menemukan ukuran pinggang partisipan pria menurun rata-rata sekitar 1 inci (sekitar 3 cm) setelah mereka mengonsumsi 1 ons (30 ml) minyak kelapa murni setiap hari selama 4 minggu. Partisipan wanita tidak mengalami penurunan yang signifikan.
Namun, dalam satu studi yang lebih lama, wanita yang mengonsumsi 1 ons (30 ml) minyak kelapa olahan setiap hari selama 12 minggu mengalami penurunan rata-rata 0,5 inci (1,4 cm) dari ukuran pinggang mereka.
Baca Juga : 11 Bukti Manfaat Pisang Untuk Kesehatan
3. Dapat meningkatkan kontrol gula darah
Kelapa rendah karbohidrat dan tinggi serat dan lemak, sehingga dapat membantu menstabilkan gula darah Anda.
Satu penelitian tikus menemukan bahwa kelapa memiliki efek antidiabetes, kemungkinan karena kandungan argininnya. Arginine adalah asam amino yang penting untuk fungsi sel pankreas, yang melepaskan hormon insulin untuk mengatur kadar gula darah Anda.
Ketika tikus dengan diabetes diberi makan protein yang terbuat dari daging kelapa, gula darah, kadar insulin, dan penanda metabolisme glukosa lainnya jauh lebih baik daripada tikus yang tidak makan protein kelapa.
Selain itu, sel beta di pankreas mulai membuat lebih banyak insulin - hormon yang membantu mengatur gula darah. Peneliti menduga peningkatan fungsi sel beta juga karena tingginya jumlah arginin yang ditemukan dalam kelapa.
Kandungan serat yang tinggi pada daging kelapa juga dapat membantu memperlambat pencernaan dan meningkatkan resistensi insulin yang dapat membantu mengatur kadar gula darah juga.
4. Mengandung antioksidan kuat
Daging kelapa mengandung senyawa fenolik, yaitu antioksidan yang dapat membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif. Senyawa fenolik utama yang diidentifikasi meliputi:
- asam galat
- asam caffeic
- asam salisilat
- asam p-kumarat
Tes laboratorium pada daging kelapa menunjukkan bahwa ia memiliki aktivitas antioksidan dan pembasmi radikal bebas.
Polifenol yang ditemukan di dalamnya dapat mencegah oksidasi kolesterol LDL (jahat), sehingga kecil kemungkinannya untuk membentuk plak di arteri yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
Beberapa penelitian tabung dan hewan juga menunjukkan bahwa antioksidan yang ditemukan dalam minyak kelapa dapat membantu melindungi sel dari kerusakan dan kematian yang disebabkan oleh stres oksidatif dan kemoterapi.
5. Mudah ditambahkan ke dalam diet Anda
Kelapa yang dipipihkan atau dicukur menambah rasa yang enak pada hidangan gurih. Tekstur dan rasanya yang seperti daging sangat cocok untuk kari, semur ikan, hidangan nasi, atau bahkan udang yang dilapisi tepung roti.
Ketahuilah bahwa beberapa merek mengandung gula tambahan, yang mungkin tidak Anda inginkan untuk hidangan gurih. Pastikan untuk memeriksa label bahan.
Kelapa parut sangat bagus untuk dipanggang dan menambahkan sentuhan rasa manis alami dan kelembapan pada kue, muffin, dan roti cepat saji.
Taburan kelapa mentah menambah tekstur dan rasa tropis pada oatmeal. Diaduk menjadi puding atau yogurt, ini juga penambah kalori yang lezat untuk seseorang yang ingin menambah berat badan.
Tepung kelapa digunakan dalam memanggang sebagai pengganti tepung terigu. Ini bebas gluten, bebas kacang, dan pilihan populer bagi siapa saja yang menghitung karbohidrat.
Karena tidak mengandung biji-bijian, tepung ini juga baik bagi mereka yang menjalani diet paleo, yang tidak mengizinkan produk biji-bijian seperti tepung terigu biasa.
Namun, tepung kelapa paling baik digunakan dalam resep yang telah diuji, karena tidak akan mengembang seperti tepung terigu dan menyerap lebih banyak cairan dibandingkan jenis tepung lainnya.
Selain itu, minyak kelapa adalah lemak tahan panas yang lezat yang dapat digunakan untuk memanggang, menumis, atau memanggang.
Potensi kekurangan
Karena sangat tinggi lemak, kelapa juga tinggi kalori.
Bergantung pada kebutuhan dan asupan kalori Anda, makanan tersebut dapat meningkatkan berat badan jika Anda tidak memperhitungkan kalori ekstra di bagian lain makanan Anda.
Masih belum banyak penelitian berkualitas baik tentang kelapa, kolesterol, dan penyakit jantung. Jadi, saat makan kelapa dalam jumlah sedang mungkin baik-baik saja, Anda harus bertanya kepada penyedia layanan kesehatan Anda tentang hal itu jika Anda berisiko terkena penyakit jantung.
Selain itu, beberapa orang alergi terhadap kelapa, meski hal ini jarang terjadi. Jika Anda memiliki alergi ini, sebaiknya hindari mengonsumsi semua produk turunan kelapa.
Intisari
Kelapa merupakan buah berlemak tinggi yang memiliki berbagai macam manfaat kesehatan.
Ini termasuk memberi Anda antioksidan penangkal penyakit, meningkatkan regulasi gula darah, dan mengurangi faktor risiko tertentu untuk penyakit jantung.
Namun, kelapa sangat tinggi lemak dan kalori, jadi perhatikan ukuran porsi Anda jika Anda mencoba menurunkan berat badan atau perlu mengikuti diet rendah lemak.
Baik Anda memakannya mentah, dikeringkan, atau sebagai tepung, daging kelapa sangat lezat dan mudah dimasukkan ke dalam hidangan manis dan gurih.
loading...
Comments
Post a Comment